COMERCIALIZACION DE LA UCHUVA
COMERCIALIZACION
DE LA UCHUVA
EL PRODUCTO Y SUS CARACTERISTICAS
ORIGEN.
La uchuva es originaria de Perú y
crece como planta silvestre semisilvestre en zonas altas entre los 1 .500 y
3,000 m.s.n.m. Se supone su origen en los Andes Peruanos, pues los Incas
la cultivaban en sus
“jardines reales” pero luego de la conquista
española, al igual que otros cultivos desapareció.
Por ser considerado como un fruto que
previene el escorbuto, fue introducido en Sudáfrica por los españoles hace más
de 200 años. Desde allí se traslada Kenia, Zimbabwe, Australia, Nueva
Zelanda, Hawai y la India, países en los que se cultiva comercialmente.
Actualmente, la uchuva se encuentra en casi todos los altiplanos de los países
tropicales y en varios subtropicales Incluyendo Malasia, China y los países del
Caribe, entre otros.
En Colombia, primer productor mundial
de uchuva, seguido por Sudáfrica, no se han seleccionado variedades y solamente
se conocen ecotipos o plantas procedentes de diferentes regiones o países, que
se diferencian por el tamaño, el color y el sabor, la forma del cáliz y el
porte de la planta. Actualmente se cultivan tres tipos de uchuva originarias de
Colombia, Kenia y Sudáfrica. La uchuva colombiana se caracteriza por tener una
mejor coloración y mayor contenido de azúcares, características que la hacen
más apetecible en los mercados.
Características y beneficios
Se le conoce con diferentes nombres alrededor del mundo,
entre ellos: uvilla, guchuva, vejigón, topetorope, aguaymanto, alquequenje,
topo-topo, capulí, poga poga, tomate silvestre, tomatillo, ‘cape gooseberry’
(en inglés), judaskirsche en Alemania y coqueret du perou, en Francia.
La uchuva pertenece a la familia de las solanáceas, por lo que posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco. Su estructura interna es similar a un tomate en miniatura.
La uchuva es una fruta semiácida, redonda, amarilla, dulce y pequeña (mide entre 1,25 y 2 cm de diámetro), y viene envuelta en una cáscara protectora.
A la uchuva se le considera una fruta exótica, se utiliza para preparar helados, yogurt, glaseados y “chutneys”. Su alto contenido de pectina, la hacen ideal para mermeladas y salsas. La uchuva se puede consumir sola, en postres, en jugo, vino, en almíbar y con otras frutas dulces.
La uchuva constituye también un ingrediente atractivo para ensaladas de vegetales y frutas, así como para platillos gourmet, cocktails y licores. Sirve de elemento decorativo para adornar tortas y pasteles, al igual que las guindas o cerezas. Procesada se le puede encontrar congelada, en puré, pulpa,.
La uchuva pertenece a la familia de las solanáceas, por lo que posee características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco. Su estructura interna es similar a un tomate en miniatura.
La uchuva es una fruta semiácida, redonda, amarilla, dulce y pequeña (mide entre 1,25 y 2 cm de diámetro), y viene envuelta en una cáscara protectora.
A la uchuva se le considera una fruta exótica, se utiliza para preparar helados, yogurt, glaseados y “chutneys”. Su alto contenido de pectina, la hacen ideal para mermeladas y salsas. La uchuva se puede consumir sola, en postres, en jugo, vino, en almíbar y con otras frutas dulces.
La uchuva constituye también un ingrediente atractivo para ensaladas de vegetales y frutas, así como para platillos gourmet, cocktails y licores. Sirve de elemento decorativo para adornar tortas y pasteles, al igual que las guindas o cerezas. Procesada se le puede encontrar congelada, en puré, pulpa,.
Esta fruta puede consumirse sin procesar,
como fruta deshidratada, también se incorpora en jugos, mermeladas, helados,
dulces y jaleas. Estas cualidades la ha convertido a la uchuva en un producto
muy apetecido en los mercados de Japón y Europa. Según el Nacional Research
Council, el jugo de la uchuva madura tiene altos contenidos de pectinasa, lo
que disminuye los costos en la elaboración de mermeladas y otros preparativos
similares. (Fischer, 1993). Usos medicinales Es un fruto que posee altos
niveles de vitamina A y C, así como calcio, fósforo y hierro. En diferentes
regiones de Colombia se le atribuyen propiedades medicinales tales como las de
purificar la sangre, disminuir la albúmina de los riñones, aliviar problemas en
la garganta, próstata y bronquiales, fortificar el nervio óptico, limpiar las
cataratas y prevenir la osteoporosis
Comentarios
Publicar un comentario